Aus welcher kartoffelsorte macht man pommes Wenn wir über eine Kartoffelsorte reden, die sich wirklich für Pommes frites eignet, dann ist das eine. 1 Die gute Nachricht vorweg: Pommes frites gelingen mit den meisten Kartoffelsorten. Wer's aber eher knusprig mag, setzt am besten auf festkochende Kartoffeln. 2 So vielfältig kann man mit der Kartoffel kochen und jetzt viel Spaß beim Stöbern. Kartoffelgratin mit Gemüse. 3 1. Bintje Kartoffelsorte · 2. Innovator Kartoffelsorte · 3. Agria Kartoffelsorte. 4 Als Kartoffelsorte eignet sich hier vor allem Bintje oder Friesländer. Der besondere Trick für knusprige selbstgemachte Pommes liegt jedoch vielmehr in der Zubereitung. Wässern Sie zunächst die geschnittenen Kartoffelstreifen, um die Stärke aus dem Inneren der Kartoffeln zu ziehen. 5 Magst Du Deine Pommes luftiger, greifst Du zu mehligen Kartoffelsorten. Beliebt sind zum Beispiel die Sorten Bintje, Ackersegen, Augusta, Fincca, Gala oder die Russet Kartoffel. Magst Du knusprige Pommes mehr, nimmst Du festkochende Kartoffeln. Beliebte Sorten festkochender Kartoffeln sind Linda, Annabelle, Sieglinde, Drillinge, Glorietta. 6 Nicht nur die Kartoffelsorte ergibt am Ende besonders knusprige Pommes. Die Zubereitung ist ebenso entscheidend! Dafür solltest du deine geschnittenen Kartoffeln zuerst einmal gut wässern, um die Stärke aus der Kartoffel zu holen. Im Anschluss gibst du ihnen wieder etwas Speisestärke oder Kartoffelmehl hinzu, indem du sie damit bestreust. 7 Kartoffelsorte: am besten eignen sich Kartoffeln mit gelbem Fleisch und hohem Stärkegehalt wie z.B.: Agria oder Granola. Die frischen Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden, mindestens 6 mm dick, kleine und unregelmäßige Kartoffelstücke dann aussortieren und anderweitig verwenden, weil diese schneller bräunen und das wegen der Sache mit Acrylamid unerwünscht ist. 8 Pommes selber machen – Schritt 1: Kartoffeln zum Pommes selber machen schälen, waschen und in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Kartoffeln einzeln herausnehmen und erst in Scheiben, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Kartoffelstifte zurück in die Schüssel mit Wasser legen, damit sie nicht braun anlaufen. 9 Natürlich können Sie auch gewöhnliche Kartoffeln verwenden und dann die Pommes kleiner machen. Aus der Fritteuse: Garzeit: blanchierte Kartoffeln ca. 7 Minuten. Öl: mit hohem Rauchpunkt und gesättigten Fettsäuren. Temperatur: bis Grad Celsius. Fettgehalt: hoch. Knusprigkeit: mittel bis hoch. Aus dem Backofen: Garzeit: ca. 30 Minuten. kartoffelsorte für pommes heißluftfritteuse 10 Bintje: Bintje ist Deutschlands beliebteste Kartoffelsorte. · Frieslander: Die Frieslander-. 11